你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于海带炖肘子的做法，炖肘子的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 炖猪蹄

2、 原料：猪肘、油菜、香菇(鲜)、八角、花椒、葱、姜、料酒、盐、味精。

3、 练习：

4、 1.把肘子刮干净，放在水里煮到断了再拿出来，去掉骨头，在里面切一个十字形的花刀(切块也可以)。

5、 2.将洋葱切好，姜切片。油菜洗净备用。将蘑菇洗净备用。

6、 3.将鲜汤(煮肘子用的汤)、葱、姜片、花椒、大料放入锅中，将肘子皮放下，然后用小火炖至肘子接近酥烂，翻过来，再挑出葱、姜、大料、花椒，放入菜心、水发香菇，煮开后撇去浮沫。

7、 把它放在汤碗里。

8、 冰糖炖肘子

9、 材料：肘子1个、冰糖100g、姜1根、八角2个、桂皮1个、香叶1片、葱1根、草果1个、干红辣椒2个、盐2汤匙、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

10、 练习：

11、 1.用热水焯一下肘子，然后去杂质血。

12、 2.将煮好的肘子放入砂锅或炖锅中，加入调料。

13、 3、然后倒入无肘子的开水。煨制时间约为2-3小时。

14、 4.把炖好的肘子拿出来，用大火把锅里剩下的汤加热到粘稠，然后浇在肘子上。

15、 山药炖猪肘

16、 配料：猪肘、山药、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖。

17、 练习：

18、 1.将猪蹄洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中冷却。

19、 2.将山药去皮，切滚刀块。切山药最好戴一次性手套，不然很容易痒。

20、 3.准备一个高压锅，放入猪蹄和山药，加入少许料酒、盐、姜片、糖、少许胡椒粉和两根葱(一根是葱花备用，另一根洗净扎好，取出前捞出)。

21、 4、加入适量冷水，无配料。

22、 5、开大火烧开至气转中火20分钟，关火冷却至无气，挑出葱段，撒上葱花。

23、 红枣炖肘子

24、 材料：猪肘1250g，红枣15g，枸杞5g，精盐适量，葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤适量，包内食用油、冰糖适量(八角、花椒、茴香少许)。

25、 练习：

26、 1.肘关节用开水焯水，冷开水去血沫；葱洗净切段，姜洗净切段。

27、 2.取出高压锅内锅，加入肘子、高汤、红枣。冰糖、枸杞、生抽、料酒、精盐、鸡精、馅包、姜、葱，盖上锅盖，将高压锅调至“煮饭档”，调好后压1小时，“浮阀”回位后取出。

28、 火腿炖肘子

29、 材料：肘子一个，金华火腿，小青菜。

30、 练习：

31、 1.告诉屠夫把蹄子切成几块，回家后赶紧洗干净，热一壶水，把蹄子放进去烫一下再拿出来。

32、 2.锅洗净，再次加入冷水，放入火腿和蹄子，大火烧开，小火炖煮1.5小时左右。汤会像雪一样白。

33、 3、等蹄子酥烂了，就可以放小青菜煮了。

34、 蘑菇炖肘子

35、 材料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1个、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、草寇，

36、 草果(各一个)大葱3节、姜2块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙

37、 做法：

38、 1、肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。

39、 2、将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

40、 3、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。

41、 4、往砂锅内倒入(2)中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。

以上就是炖肘子的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

来源：飞机E族，原载地址：http://tech.feijizu.com/tech/20230906/5604.html欢迎分享本文！