你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于鸡蛋怎么煮好吃又营养，鸡蛋怎么煮这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 煮的时间太短，蛋清还没凝固。此时鸡蛋中的鸡蛋抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质还没有完全清除，沙门氏菌还没有完全杀灭，不宜食用。

2、 煮3 ~ 5分钟，蛋黄会稍微凝固(以不流为条件)。此时细菌基本被杀死，抗营养物质基本消除；鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E氧化最少，食用价值最高。

3、 鸡蛋煮久了，蛋黄会凝固老化。此时维生素E、脂肪、胆固醇等。鸡蛋中的纷纷被氧化，尤其是鸡蛋中最珍贵的物质-3不饱和脂肪酸逐渐被氧化。健康食材大打折扣。

4、 如果继续煮，蛋黄上会出现一层黑色的薄膜。这个时候，鸡蛋已经不健康了。黑膜里有硫化亚铁，会影响铁的吸收。虽然不会对健康造成太大的伤害，但是鸡蛋中的一些优质营养成分却流失了。这就是我们经常吃的咸茶蛋的状态。

以上就是鸡蛋怎么煮这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

来源：飞机E族，原载地址：http://tech.feijizu.com/tech/20230819/3660.html欢迎分享本文！