解答：

1、 将面粉中的淀粉洗入水中，然后晾干，得到相对纯净的淀粉。

2、 淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。前者是无分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基通过-1，4-糖苷键首尾相连组成，支链上还有-1，6-糖苷键。

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