解答：

1、 蒸蛋糕的时候，如果没有保鲜膜，可以用塑料袋代替保鲜膜。

2、 蒸糕之所以用保鲜膜，是为了防止盖子上的水滴滴到蛋糕上。如果家里没有保鲜膜，可以不用保鲜膜。

3、 如果想防止水滴，就用稍微大一点的板反扣，也有很好的阻挡水滴的效果。不盖保鲜膜的话，要把握好时间，注意把饼排气。其实蒸蛋糕的时候，最好在上面盖一层保鲜膜，注意在保鲜膜上扎一些孔，有利于水蒸气出来，蒸完之后，蛋糕就饱满了。

4、 没有保鲜膜，也可以用胶纸代替。粘膜纸有一定的吸收性和透气性，比保鲜膜好。一般保鲜膜高温加热会释放一定的有害物质，可以用粘纸把蛋糕包起来。

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