解答：

1、 清水。

2、 河蚌买回家后，不要急着煮，而是放在清水中，在水中放些盐，这样可以保存两到三天左右，等它们把沙泥全部吐出来后再煮，鲜味特别突出。

3、 把肉切开。

4、 取出养殖的贻贝，用清水冲洗干净。先用小刀沿着贻贝壳的边缘切开一个缺口，然后将小刀沿着缺口插入，撬开。蚌壳打开后，将蚌肉从蚌壳中分离出来，挖出来放入锅中。

5、 如果不喜欢用刀，还有一个省事的方法。只需将贻贝倒入锅中加水煮沸，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。

6、 挑选肉。

7、 首先去掉灰黄色的腮和后面的泥肠。去腮是很自然的。没什么好说的。那一大块蓝黄色的食物是完全可以吃的，也不需要去掉。肠内的蓝色污物要彻底清除，很多人挤，其实是不干净的。因为它只能挤出一些孔洞附近的污物，而整个贻贝内部的肠内污物是挤不出来的。

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