解答：

1、 如果鱼宰杀后保存不当，鱼会滋生大量细菌，造成细菌大量滋生，也会分解鱼体内的蛋白质，鱼体内的氨基酸也会中毒，所以鱼会变红，进而散发出一种新鲜的感觉。

2、 毒胺是一种有害物质。如果人吃了这种物质，对身体不好，所以鱼变红后，就不要吃了。

来源：飞机E族，原载地址：http://tech.feijizu.com/tech/20230815/3119.html欢迎分享本文！