你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于五仁月饼的做法简单，五仁月饼的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将冷水倒入绵白糖中，制成糖水。把糖水放到火上，烧开后关小火，继续烧20分钟左右，直到糖水变稠。

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3、 麦芽糖在常温下凝固得很紧，可以提前放入热水中，方便麦芽糖倒出。

4、 将麦芽糖倒入增稠的糖水中，将麦芽糖煮沸，然后关火，将其变成月饼的糖浆。

5、 仔细观察可以用哪种糖浆，就是把糖浆提起来，拉出一条连续的实线。

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7、 然后把糖水拿到阴凉处晾凉备用。待糖浆(160g)干透后，倒入植物油拌匀。

8、 将付强粉和小苏打混合，搅拌均匀。

9、 将混合有植物油的糖浆倒入面粉中。

10、 用手把面粉和糖浆揉成一团。

11、 之后还有10分钟的滚揉阶段，这是必不可少的，会让面团油油的，粘粘的，不然会变成很硬的球。

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13、 用保鲜膜覆盖面团，烘烤约2小时。

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15、 五仁馅的制作；

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17、 将花生(去皮)、核桃(最好去皮)放入烤箱，200烤至微黄油状，放凉备用。

18、 将瓜子(或西瓜子)、松子、芝麻放入烤箱，200烘烤，取出备用。你会说为什么花生核桃不能和那些瓜子一起烤，因为它们成熟的时间不一样。如果一起烤，一个一定不熟，一个一定烧焦。

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20、 用擀面杖碾碎花生。核桃仁用刀切成小块。

21、 冰糖用刀背拍成小块。

22、 将杏脯切成小块。将青梅切成小块。

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24、 葡萄干洗净晾干。

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26、 将付强面粉放入烤箱，180烘烤40分钟左右，每隔5分钟用铲子翻一次面，避免面粉糊至淡黄色(成熟)，制成成熟面粉待用。

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28、 将以上材料全部放入盆中，将熟面粉过筛后倒入盆中。

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30、 加入绵白糖、植物油、香油、桂花糖搅拌均匀。

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32、 麦芽糖在水中加热，稍微融化，然后放入馅料中。之后用手是无法完全变成液体的，所以用手抓的过程很重要，用手的温度来进一步搅拌麦芽糖和馅料。

33、 月饼的包装系统：

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35、 取一个月饼模具，往模具里倒入适量的玉米淀粉，玉米淀粉盖好后敲出多余的淀粉。这是为了防止月饼粘模。

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37、 称大约40g的月饼皮。

38、 称大约60g的月饼馅料，之后揉成馅料球（当然，不见得就是60g，只要皮和馅料的比在4：6即可）。

39、 月饼皮用手按压，月饼皮最终变成中间厚四周薄的样子。

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41、 将馅料球放入其中，之后一手向上推、一手按边，将馅料完全包入面皮当中。

42、 将包好的月饼球，放入模具当中，用手按压成型， 之后左右磕打模具，将月饼脱出。

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44、 如果还有玉米淀粉，用毛刷将其扫掉。

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46、 烤箱预热，上下火230，预热10分钟。在烤盘上涂抹一层薄薄的油，油一定要薄。

47、 将成型的月饼放在烤盘上，230烤大约2分钟，高温会帮助月饼迅速定型，否则月饼在加热过程中会因为糖的融化而变形。

48、 将1个全蛋和2个蛋黄放在一起，搅打均匀，将蛋液过筛备用。

49、 高温烘烤过之后，将月饼取出刷上蛋液，注意蛋液不要涂抹得太厚，否则影响上面的花纹。将烤箱调整成上火200、下火180，放入月饼大约烤10—15分钟即可。

以上就是五仁月饼的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

来源：飞机E族，原载地址：http://tech.feijizu.com/tech/20230731/2254.html欢迎分享本文！