你们好，最近小时发现有诸多的小伙伴们对于蒸菜的做法大全家常菜，40道蒸菜的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 凉拌蒸茄子

2、 1.材料：茄子(紫皮，长)3根小葱，香油适量，酱油适量，盐适量，糖适量。

3、 2、茄子去蒂洗净放入蒸锅，蒸10分钟左右。(整个茄子都可以蒸，防止吸收多余的水分，筷子很容易被刺破，说明是蒸的。)

4、 3.让蒸好的茄子放凉，撕成长条，放在盘子里。

5、 4.加入葱花、香油、冷酱油、盐、糖拌匀。红色是枸杞，是用来装饰的。吃辣可以换成红辣椒)

6、 剁椒金针菇

7、 金针菇300克剁椒2汤匙韭菜2植物油1汤匙蒸鱼和酱油1汤匙。

8、 1.金针菇去根，洗净沥干水分。

9、 2.将洗净的金针菇放入盘中，加入剁碎的辣椒，煮沸后蒸三分钟。

10、 3.蒸好后倒掉菜里的余水，撒上葱花，淋上蒸鱼和酱油。

11、 4、然后倒入热植物油。

12、 蘑菇蒸鳕鱼

13、 鳕鱼1个干香菇2根葱2片姜3片料酒1茶匙蒸鱼和酱油1茶匙。

14、 1.将泡好的香菇洗净，切块；葱切片，姜切丝。

15、 2.将葱姜放在蒸盘上，再将洗净的鳕鱼片放在葱姜上。

16、 3.将蘑菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼及酱油。

17、 4、轻轻晃动盘子，让汁液均匀地涂抹在食材上。

18、 5.蒸锅烧开热水，放入鳕鱼蒸10分钟，撒上葱花。

19、 宗祥糯米排骨

20、 糯米200克，猪排300克，香葱2根，酱油1/2茶匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，植物油1/2汤匙，盐1/2茶匙。

21、 1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

22、 2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶

23、 3、每一块排骨都在糯米里裹一下

24、 4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

25、 开屏武昌鱼

26、 武昌鱼1条红尖椒2个芝麻油20克小葱20克蒜泥10克姜10克白胡椒适量料酒15克食盐1小勺醋30克鸡精半小勺蒸鱼豉油20克

27、 1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

28、 2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

29、 3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

30、 4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

31、 蒜酥蒸南瓜

32、 南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

33、 1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

34、 2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味

35、 3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火

36、 4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

37、 5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

38、 白蛤蒸蛋

39、 鸡蛋3个雪蛤200克姜适量小葱适量香油适量

40、 1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用

41、 2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

42、 3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液

43、 4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固

44、 5、淋上美极鲜和香油即可

45、 豉汁蒸排骨

46、 猪大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙生抽1汤匙白糖1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2汤匙植物油1汤匙

47、 1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分

48、 2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

49、 3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

50、 4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

51、 蒜蓉粉丝蒸扇贝

52、 扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克

53、 1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花；锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

54、 2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用；洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

55、 3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

56、 4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可，

57、 肉末蒸豆腐

58、 内酯豆腐1盒猪肉馅100克柿子椒少许红尖椒少许料酒少许食盐少许蒸鱼豉油3勺香油3勺花椒少许葱少许

59、 1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

60、 2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可

61、 3、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

62、 4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有

63、 5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

64、 6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右

65、 7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可

66、 剁椒蒸鸡腿

67、 鸡腿2个荷兰豆1把剁椒1大勺姜1块蒜5瓣海鲜酱1小勺生抽1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺食盐1小勺

68、 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉

69、 2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上；将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒

70、 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆捞出备用

71、 4、再将鸡腿蒸上二十分钟；拿出来后将甜豆摆在旁边

72、 火腿蒜茸蒸娃娃菜

73、 1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

74、 2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸

75、 3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状

76、 4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面

77、 5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡

78、 6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成

以上就是40道蒸菜的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

来源：飞机E族，原载地址：http://tech.feijizu.com/tech/20230725/2033.html欢迎分享本文！