现磨豆浆的做法和配方视频(现磨豆浆的做法)
-作者:飞机E族 -你们好,最近小时发现有诸多的小伙伴们对于现磨豆浆的做法和配方视频,现磨豆浆的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、 (1)选择豆子
2、 万卓小豆现磨豆浆主要选用王中王东北大豆。这种豆子基本上到处都有,可以选择当地能找到的熟豆子,而且不限于这种。
3、 (2)浸泡豆子
4、 1.时间:平均7小时。
5、 (1)夏季高温,6个半小时;
6、 (2)气温在10度以下时,需要8小时以上。
7、 泡好的豆子打碎看颜色均匀。把豆子泡久一点,用清水冲洗几次,去除豆子表面的黏液,可以让口感更顺滑,去除一定的豆腥味。
8、 2.比例
9、 豆子和水的比例是1: 2。(开店的时候一般一天泡两次豆子,前一天晚上早上用,早上下午晚上用)。一般用桶,豆子放在桶的三分之一处,装满水。
10、 (3)煮豆子
11、 1.厨房用具
12、 请用普通高压锅和燃气灶煮豆子!电压力锅和电磁炉的特点不适合煮豆!)以下操作的时间和比例也是以高压锅和燃气灶为准。
13、 2、水的比例
14、 根据锅的大小,20-22寸的小锅水面与黄豆面持平,24-26、28寸的大锅水位在黄豆面以下2厘米(水位对最终口感有影响,所以豆子低于半锅时要稍微多排水,高于半锅时稍微少排水)。
15、 并放半块左右的现磨豆浆专用糖和2-3个干黄豆大小的现磨豆浆伴侣)。
16、 3、火候:火熟了
17、 4、煮豆的过程
18、 (1)烹饪一段时间后,高压锅阀门会在看到大的充气声后开始计时。
19、 (2)11分钟后关火。关火中或大锅焖12-16分钟。具体时间要根据你家燃气灶的效率,锅的大小,黄豆的多少来定。如果煮的时间不够,豆子会发绿,有豆腥味,磨出来的豆浆会有颗粒感。如果烹饪时间太长,
20、 然后豆子会煮,香味不足。
21、 请等高压锅关火后自然放气,不要拿阀门降压。
22、 (4)磨豆浆
23、 比例是关键。切记水量相当影响口感,甜度一定要加够,否则香味会损失很多!
24、 [详细步骤]
25、 打磨现磨豆浆,个人强烈推荐使用万卓Q10现磨豆浆机,它磨出来的豆浆细腻无渣,大容量的机器,要知道现磨豆浆行业,机器的品质是最重要的,46000/转数,有这么高的转数打磨出来的现磨豆浆口感才会好喝,
26、 机器容量大的话,对机器的消耗就会小很多,普通机器连续打磨2-3壶豆浆后,让得让电机休息5-10分钟,这样才能很好的延长机器的使用寿命。
27、 1、将加工好的豆子放至万卓现磨豆浆机器杯中(可以根据当地口味增减豆量,以增减浓稠度)
28、 2、用量杯盛白糖水放入PC杯中(无论用什么容器来调制,糖放到一半,再加热开水至满调匀即可)。
29、 3、加开水(如打热豆浆放入热水,打冰豆浆放入冰水,打冰豆浆需用放凉的豆子。),开机打磨1分40秒(注意:开机前先确认旋钮是否处于中速处,高速开机将加速零件的磨损!然后扶住杯具开机)。
30、 4、打开杯盖,加水至杯身MAX刻度处,再盖上杯盖并开机打磨5-8秒钟。
31、 注:分两次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均匀,如一次将水加满则机器负荷较重,不能充分将豆子研磨细腻。
32、 (五)成品储存
33、 打磨完毕需尽快将杯内豆浆转移至其他容器,否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿命减少。
34、 豆沫多少会影响豆浆细滑的口感,盖子打开后,将上层的大块豆沫滤去一部分,不要让太多豆沫进入豆浆容器。
35、 冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温,夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。
36、 注:请勿囤积豆浆,因为豆类制品蛋白含量非常高,常温下极易变质,建议新鲜豆浆在2小时内售出,售完再打。豆浆在保温桶中可保证4小时内不变质,但需半小时到一小时摇晃一下,保持豆浆质地均匀。
37、 煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。
以上就是现磨豆浆的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
来源:飞机E族,原载地址:http://tech.feijizu.com/tech/20230522/991.html欢迎分享本文!