解答：

1、 平菇和茄子可以一起吃，平菇和茄子的成分不相容，一起吃可以为人体补充各种营养。平菇富含蛋白质、氨基酸、平菇和多种矿物质。茄子含有丰富的维生素、膳食纤维和各种生物碱，遇到有毒物质不会反应或滋生。

2、 平菇中含有的活性物质如平菇和酸性多糖具有很强的抗菌能力，能抑制毒素的滋生，保护肝脏，提高机体抵抗力。和茄子一起吃可以促进身体的新陈代谢，抗衰老，促进消化，滋养身体。

3、 茄子和平菇可以一起炒，没有不良反应，但是茄子含有皂甙和茄碱。熟食如果没有充分加热油炸，会引起恶心呕吐，摄入过多甚至会导致中毒。因此，确保茄子在食用前完全煮熟。

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