解答：

1、 蕨菜本身无毒。

2、 蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，口感脆滑，营养丰富。它本身没有毒性，但含有一种原蕨苷的致癌物质，如果吃得太多，可能会增加消化道癌症的风险。这种成分在70度高温下可以分解，但直接晒干时温度不够，所以还残留有原蕨苷，仍然会增加患癌风险，但如果长期大量食用，这种风险非常高。

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