解答：

1、 蚝油又平又咸。它的主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、氨基酸等。它是一种耗油的调味品，可以增强鲜味，改善菜肴的口感；

2、 含有不饱和脂肪酸，可以提高脑细胞的活性，提高智力和记忆力。含有多种维生素(A、E等。)，这些都是抗氧化剂，可以起到祛皱、养颜美容的作用。

3、 油耗中的锌含量很高，可以促进人体生长，调节内分泌，提高身体免疫力。

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